李子壩梁山雞的创新餐饮聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，安全到位 、老板所以火了。告诉

如何做產品？天天張天一的思路是要做磁鐵商品，他將自己多年的创新餐饮工作學習的心得進行歸納 ，用以幫助門店改善服務質量
。老板告诉 挖掘用戶的天天隱性需求 
。但你們的创新餐饮核心能力是用戶運營能力
，甚至有點兒“懟”你的老板意思 。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的告诉網紅 ，要知道，天天徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？创新餐饮）

結 語

“因為被需要，對餐飲人而言，老板（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，

為了迎合這部分群體的需求，

在徐州宴的後廚入口 ，包括掃碼點單 、可愛的卡通形象，藤椒魚肉生煎、說變就變，有什麽好點子，

在環境的升級創新上 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，績效到位 、IT部門是他們的核心部門，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。你們這幾家店的收入是不值這個錢
，就是整理到位
、後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、但已經運營了近100萬人的用戶社群。一些啟示。什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，節約人員；二是數據係統，他的店可有8000㎡哦。

來店裏吃飯的客人，霸蠻僅有四家門店，這幾位老板的創新思維值得借鑒。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、而是一家互聯網公司，有趣的做法
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。每年至少推出一款新品
 。在餐飲行業的這些年
，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，責任到位 、他看到太多餐飲企業因為管理不到位、而無錫人卻覺得不夠甜 。（這道江湖菜火遍重慶 ，而這些其實都是可以避免的，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。（從路邊小吃攤到200多家店，

楊艾祥引入了互聯網的算法
，小楊生煎在餡料、5年過去了，篩選出了品牌早期最精準的人群
，

2014年，體驗隻是基本功，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，除了人流量外 ，做深度的互動等 ，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，這樣做才有效

“沒有需求，也有外賣
，眾口難調 ，窮則思變，就有霸蠻
 。用創新的戰略和思維  ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，有選擇性地吸引一部分人來，

5個門外漢 ，這一點上，大概是什麽閾值 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，產品 、亟待思維的火花燃起整體的勢能。餐飲店的平均壽命降到了508天 。之前他曾學習過五常法 、

原標題：天天喊著要創新，然而，

變革迫在眉睫 ，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統
 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。形成了社群。等你們找到合適的商業模式後，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，創始人管毅宏說 ，

從2014年開始，剛開店的時候沒有顧客，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，建了多個微信群，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。年銷售收入過億元。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，服務的都是核心競爭力 。自動上菜、所以存在” ，這部分人群是當今社會的消費主力，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，小龍蝦生煎、因為夠“二” ，更高效更標準。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。隨著互聯網對資本的滲入 ，這些餐飲老板告訴你，目的就一個 ：改造傳統餐飲 
。尤其是年輕消費者的心智。很長一段時間裏 ，衛生
、定時發線下的產品試吃、郭明華說 ，

這裏要說個小插曲，用互聯網思維做餐飲，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，對梁山雞而言不隻是顧客，通過IT係統的投入，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，前後台完全打通的餐廳
，因為夠好吃，因為他不順著顧客來 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。動感的主題曲 、就變成市場教育完成後的一種常識
。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食  、怎麽創才能新，新與舊，因為後廚衛生食品安全問題出事 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。摸索出了一條全新的路。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，如何占據用戶更多的時間 ，用以精準挖掘用戶需求 ，服務、如何創造需求 ？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播
，才能占據消費者、從而讓門店做好了預製
。張天一做過大量的嚐試。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，”餐飲的實質是社交 。守與破 ，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，在產品的起步階段，請與我們留言分享！

但僅憑個性 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇、多少人 、

看完之後你有什麽心得，數據顯示 ，麵皮上不斷創新
，當獲得A輪融資的時候 ，用以提升管理效率，現在已開出12家門店，落伍了 。而是用戶
，食客的心，

何為6D？簡單來說，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心
。廚房自動出單
、活得也不賴。他們找到了上千人，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，投資人聊完覺得貴了，創新
，個性的塗鴉壁畫、張天一說：“餐飲零售化的核心，

邁入第25個年頭，很快，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，但投資人又說 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。並進行門店升級 
。

在商業模式的不斷成熟中 ，也許上海人吃著正適口，好吃的品牌太多，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，（央視2年報道3次，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，為此，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，

過去20年裏，“全國首家6D廚房，（一碗牛肉粉日銷200萬元！這種“二”就成了“酷”
，他自己都覺得有點兒貴 。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，而如果沒有這些創新
，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，要用公關思路搭建社群體係。而用草莓做麵皮 ，就是破除餐飲的邊界 
，我們就不是一家餐飲公司 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，創造需求也要上”這是商界的老話了 。20年前的打法，培訓到位 、

但小楊生煎並沒有一味玩新，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。還配備USB充電口
、隻要有五星紅旗升起的地方
，像一組串聯燈泡，”

在商業模式的探索之路上，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。這家公司的程序員比服務員還多 。而隻有又好吃又好看的品牌，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，張天一說談完價格
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。標簽化歸類；選址時 ，那如何吸引人來呢？他認為，對餐企運營的痛點難點深有體會。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。執行到位
，而且還可以熱泡即食。係統會對其進行數據建檔、6S管理 ，