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10.放入模具
，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风細膩
，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。消泡之後，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。切勿攪拌，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。否則會炸出來。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，加入15克細砂糖 ，原味溫度會下降），待用 。無顆粒 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套，端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的細砂糖30克 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，會消泡 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分，

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2.低筋麵粉60克 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態。成蘑菇雲噠。保證所用到的容器無水無油。倒扣在晾網上，（同時預熱烤箱，加入檸檬汁 。以切拌和翻拌的方式 。玉米油各30克放入盆內
，溫馨提示:不能畫圈的方式，以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下），從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，平爐180度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。保證所有容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起，轉145度，端起蛋糕，不要心急，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要倒滿，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打。把蛋黃和蛋清混合均勻 。用手動打蛋器混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，風爐170度
，要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃。（時間僅供參考  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度，分三次加入蛋白中
。風爐170度 ，8分滿。否則會無法打發蛋白） 。50分鍾。凹陷等問題，20分。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，